绿茄子怎么做好吃，不用油炸更健康

的确，在我们的印象里，茄子无论是长的还是圆的，都应该是紫色的，而最近看到这种椭圆形的绿茄子，花儿就想，到底口感有什么不同，还是要买来尝尝看。

颜色上看，不是紫色的茄子，那花青素就会少一些；摸起来我发现比紫茄子要绵软一些，索性买回来后就朋友圈里问问好友，朋友们给支招，说这种绿茄子啊，比紫茄子的水分要大一些，口感要软一些，做炒菜的时候，可以不像紫色茄子那样过油炸，做出来的味道就很好。

朋友这么一说，倒是很符合我的饮食习惯，于是迫不及待的赶紧拿出猪肉搅打肉馅，再准备一个西红柿，做道可口下饭的红烧茄子。花儿发现，绿茄子红烧的话，不要像紫茄子那样切成大块，切的薄一些，这样不用油炸，红烧的时候也更容易入味。

【红烧茄子】

食材准备：

绿茄子一个

肉馅100克

蒜4瓣

西红柿一个

食用油、料酒、生抽、盐、糖、醋

做法：

1、因为不油炸，所以我把外皮削掉，接着再切块的。

2、坐热油锅，先下肉沫，快速翻炒至变色，加入一勺料酒爆香后捞出备用。

3、接着在锅里放入西红柿块，翻炒半分钟的时间。

4、接着放入茄子块，加入两大勺生抽，保持中火先烧5分钟，这个过程加入半小碗水，茄子里的水也会渗透出来。

5、接着加入之前炒好的肉沫和蒜片，翻炒后根据口感酌情放入糖和盐，我是比较喜欢吃酸味的，所以还加入一勺醋，其实加入了番茄，本身就带有酸味。

6、口感上更绵软，做法更健康的绿茄子，做出经典的红烧茄子，也依旧给力。