菜豆怎么做好吃还不油（如何快速让豆角入味不吃油？）

身为家庭主妇，每天为一日三餐忙碌着，饭菜要健康，同时还要让家人都喜欢吃是不容易的，所以每天去市场逛逛也成了我的基本工作，最近市场上的豆角很多，价格也是真实惠，3块钱1斤索性多买了一些回来，反正豆角也不容易坏。豆角吃法很多种，最经典的就是豆角焖面了，这个北方人特别喜欢吃，放点五花肉一起焖，确实好吃，不想做菜时候用来当主食，然后做个快手汤，一餐就解决了。而豆角如果作为下饭菜在我认为最下饭最好吃的一定是干煸豆角了。干煸豆角要做好下饭但是又不能吃油太多也是有小技巧的，下面我就告诉大家如何做。

在我第一次学做这个菜时候，看到别人分享的食谱是豆角要油炸，如今大家都追求健康养生饮食，油炸还是尽量少吃，所以如何让豆角不吃油但是又能入味好吃呢？这里我教大家一个小方法，非常的简单，而且按照这个方法做出的干煸豆角全家都喜欢吃，米饭轻轻松松一锅都能吃得精光。

【家庭版干煸豆角】食材：五花肉适量，四季豆适量，蒜瓣，生抽，干辣椒，辣椒酱少许，糖和料酒。

做法：首先豆角要用淡盐水浸泡多洗几遍，然后沥干了，从豆角2端将筋膜撕掉，然后掰成寸断备用。

2、准备适量的五花肉去皮，然后剁碎趁肉泥，自己剁的肉泥比外面买的用机器绞的味道好很多，这点大家试试就知道，然后将蒜瓣也剁碎了备用，肉泥中可以加入少许的盐和胡椒粉抓匀腌制片刻。

3、接着，烧开水，放点盐，然后将处理好的豆角放入焯烫，看见锅开了马上就捞出来。这1步就是我说的小窍门了，先焯烫断生，然后再干煸，炒制的时间短了，而且不容易吃油，同时也更容易将其他食材味道吃进去。

4、接着，热锅冷油，开小火，将蒜蓉和肉泥放入煸炒，一直煸炒到肉泥变色出油的状态。

5、然后将提前焯烫沥干的豆角放入，保持中火不断的翻炒

6、煸炒到豆角表面有皱皮，然后小火，加入郫县豆瓣酱继续翻炒，加入生抽少许，糖料酒和胡椒粉，点点的干辣椒颗粒，翻炒均匀即可。

按照我的方法做的干煸豆角不但省油而且更健康，同时豆角吃味也更快，难怪每次做好全家都爱吃。

小唠叨：1、豆角好吃入味省油只要记得提前放入开水中焯烫断生即可。2、干煸过程要不断翻炒，火不要太多，避免糊锅了。3、肉泥自己剁的比机器绞肉的更好吃。4、郫县豆瓣酱和干辣椒是必备的，当然可以根据自己口味增减就好。