自制酱瓜家常做法（酱瓜条最经典的做法）

虐黄瓜的季节，这道菜值得一试

用料

• 黄瓜 500g
• 小米辣 2个
• 蒜 4瓣
• 芝麻 适量
• 六月鲜12克轻盐昆布酱油 45g
• 味达美清香米醋 30g
• 干辣椒 2个
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 腌制用糖 5g
• 腌制用盐 5g
• 料汁用糖 3g
• 料汁用盐 3g
• 蜂蜜 10g
• 姜 10g

做法步骤

1、黄瓜洗干净，去头去尾

2、一分为二

3、二分为四

4、去掉瓜瓤（避免出水太多，稀释料汁）

5、去瓤的瓜条再茄子一些，一根黄瓜切8条

6、全部处理好，放在一个大盆里，加入腌制用盐和糖，抓匀，腌制10分钟

7、腌制中

8、调制料汁： 碗里加入六月鲜12克轻盐昆布酱油

9、加入味达美清香米醋

10、料汁中加入料汁用糖，盐，再加入一些清水 八角干辣椒冲洗干净，干辣椒洗净切段

11、蒜切片，小米辣斜切片，芝麻提前炒熟

12、料汁和干料加入锅中

13、烧开立即关火

14、加入姜丝

15、加入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化 料汁晾凉

16、瓜条腌制出不少水分

17、清水冲洗两三遍

18、水分挤干一些

19、装入密封罐中（也可以说密封盒）

20、放上小米辣，蒜，芝麻

21、加入料汁

22、料汁全部莫过瓜条

23、放冰箱冷藏腌制2小时即可食用

24、摆盘，拍一张美美的照片吧！

小贴士

1，建议料汁重复使用一次即可！ 2.一次不要做太多，能吃两三天就可以 3，还可以用来腌制莴笋，萝卜 4，可以根据自己口味适当调整一下用料 5.有疑问请留言

黄瓜的营养功效

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。