蘸水面的正宗做法（蘸水面、裤带面、油泼面）

用料

• 中筋或高筋面粉 300
• 盐 2克
• 温水（手温差不多） 130～150克

做法步骤

1、面粉➕盐搅拌均匀 放温水搅拌成面絮 喜欢劲道的就少加水，喜欢好消化的就放150克水。

2、揉成团，不光滑也没事，盖上保鲜膜醒30分钟。醒的过程中，每10分钟揉一次面，我大概揉了三次就光滑了。

3、醒好的面，擀成面片切成宽条，两面都涂上食用油，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、锅里放水烧开，醒好的面擀宽一些，然后捏住两头抻拉摔打成长长的裤带一样的面。

5、锅里烧开水，把裤带面放进去煮，煮不开可以分开煮，面快熟的时候可以放一把油菜（没有可不放）

6、面盛出过凉水（可不过凉水），放番茄鸡蛋卤，油菜，放一点蒜末泼一些热油，放两勺葱油，拌匀开吃。

7、鸡蛋番茄卤做法：1个鸡蛋打散，两个西红柿去皮切小块，锅里放油把西红柿炒软出汁

8、放半碗水，盐，生抽，蚝油混合均匀，把打散的鸡蛋放入西红柿中

9、关火前放一点葱花和芝麻香油

10、是不是很有食欲

11、葱油做法：小葱两根切段，锅里放适量油，把葱放进去炸至变成棕色，关火盛出，葱油里放一勺盐，适量糖，两勺生抽，一勺老抽，一把熟白芝麻和两勺醋，三勺水混合搅拌均匀

小贴士

1⃣️喜欢劲道就130克水，软一点就150克水 2⃣️醒面时候多揉几次面就光滑了 3⃣️抻面时候边抻边摔打