蜜汁叉烧肉正宗做法（蜜汁叉烧4步做，甜鲜诱人又下饭）

蜜汁叉烧4步做，甜鲜诱人又下饭，一次做2斤，入菜配饭真解馋

聊到蜜汁叉烧，大家都知道它是香港十大美食之一，与之相邻的广东，当地居民更是把这款美食的风味延展到了极致。

传统风味的蜜汁叉烧在口感上香甜可口，外酥里嫩，蜜汁的甜味与猪肉的油脂完美结合，让人回味无穷。无论是单独品尝还是与米饭搭配食用，都是一道美味的佳肴；虽然现在网上或者街边的熟食店都有现成的蜜汁叉烧卖，但如果你想在家自己实操下，或许今天这篇菜谱文能为你答疑解惑，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

蜜汁叉烧

【食材配备】

猪里脊或者猪五花2斤，叉烧酱3勺，蜂蜜2勺，蚝油2勺，4片姜，1个葱段，料酒3勺。

【烹饪步骤】

1.把准备好的猪肉清洗干净，用吸水纸吸干表层的水份之后，切成厚度不低于1.5厘米，宽度不低于3厘米的长条状。对于切法来说，一来是为了之后腌制入味更为均衡，而且考虑到成品切片的简易程度，长条状的肉食更接近普通人对于叉烧的第一印象。

2.准备一个带盖的密封保鲜盒，把切好的肉条放入其中，依次加入料酒，姜片，葱结，蚝油，叉烧酱，揉匀翻拌1分钟后，密封冷腌3小时。

3.把腌制好的叉烧肉平铺在烤箱烤架上，在底层放一个烤盘，铺一层锡箔纸，用于接住烤制过程的油脂和酱汁的下滴，方便后续清洗；之后用200度的温度烤制15分钟。

4. 把蜂蜜倒入一个小碗中，加10毫升热水搅匀融化，之后戴上防烫手套取出烤箱架，在叉烧两面均匀涂抹上蜂蜜水，而后翻面叉烧肉，二次放入烤箱，用170度的温度继续烤制10-15分钟就可以取出切片品尝了。

【技巧解析】

1. 猪肉的选购是这款美食好吃的关键，新鲜的猪肉看三点，其一闻上去无异味；其二肉色呈现粉红或者鲜红；其三按压肉面能迅速回弹，而且在手指接触肉面时，虽有少许油脂沾手，但却不粘手，适当轻闻，肉香诱人。

2.腌制的过程并不复杂，主要的叉烧酱现在超市都有的，唯一需要注意的是酱料口味的选择，毕竟同款酱料百十种，找到适合家人口味的很重要；自己在家做叉烧时，用的是李锦记的叉烧酱，如果你是第一次操作，可以试试。

3. 涂蜂蜜水时要均匀，以免有部分叉烧没有鲜甜之味。文中自己只涂了一遍蜂蜜水，主要是方便大家模仿，如果你喜欢更甜的口感，可以在同等时间内多涂抹几次。