肠衣怎么清洗才能干净（碰到这样的圈圈肠别手软）

　　又到了一年一度灌香肠的季节!不过，今天我不灌腊肠，跟你分享网红圈圈肠的做法，看起来有点像甜甜圈!

　　为什么它叫圈圈肠呢?顾名思义，因为它是用猪小肠一圈一圈叠在一起，套起来的，所以它叫圈圈肠。

　　别听名字好像挺复杂的样子，其实做法一点都不难。一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　猪小肠，香料包，红干辣椒，花椒，葱姜料酒，生抽，酱油，冰糖，盐。

　　做法：

　　清洗干净猪小肠，找出小肠的两端头子，用筷子将肠头的一端，塞进另一端的肠头里。

　　随后将肠子两端调换过来，左手拎住肠皮，用筷子顺着一个方向刮动肠衣。

　　等肠衣变成一个松松垮垮的圆圈后，继续刮动肠衣，直到把肠衣刮成一个紧实一点的小圈，用牙签在圈肠上面扎上小孔，便于排气。

　　锅内倒水，放入圈肠煮制，煮到锅内水开，且圈肠从软的变成硬的状态，就捞出圈肠。

　　将煮好的圈肠放入高压锅中，倒入一大碗清水，放入红干椒、花椒、香料包、一大勺生抽，半勺酱油、一小把冰糖，一小勺半的盐，一小勺葱姜料酒，盖上锅盖煮制。

　　等高压锅上气后继续煮10分钟，关火。等气排完后开盖，取出煮熟的圈肠。如果担心圈圈肠不够入味，可以在卤汁里面多浸泡一会儿。

　　这时候你会发现煮好的圈肠变成小小的了，样子还真的挺像甜甜圈。切开一个圈肠，里面是一层叠一层的，没吃过这个的朋友赶紧试试吧!

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　　小贴士：

　　如何清洗猪小肠？先把表面的油脂摘除干净，随后加食用碱面、盐、醋、淀粉，反复抓揉，用清水搓洗，猪小肠的两面都是如此。清洗猪小肠里面的时候，需要给小肠翻个面。拿一根筷子将肠衣一端往里抵，直到将整个肠衣都翻过来，这样两面都可以方便清洗了!

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• 发布日期：2025-02-20 01:13:03
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